Kavali je počeo da se bavi modom kao veoma mlad i 1970. godine stvorio je sopstveni brend koji se istakao svojom kreativnošću i velikim uticajem na modnim pistama, u velikoj mjeri koristeći vez i krzno. Brend je prodat 2015. godine kada se dizajner povukao iz javnog života.

Duge haljine sa prozirnim materijalima i izdašnim izrezima obilježile su dug period mode. Takođe je stvorio mladu liniju "Just Cavalli", lansiranu 1998. godine.

Rođen je i odrastao u Firenci, gradu koji je volio. Njegov djed Đuzepe Rosi, bio je poznati slikar, dok mu je oca Đorđa ubio Vermaht 1944. godine. Dizajner je rekao da je njegov posljednji sin dobio ime Đorđo upravo iz tog razloga.

Već neko vijreme je bio bolestan i posljednjih nedjelja njegovo stanje se pogoršavalo.