„Kod ljudi na dijeti sa malo ugljenih hidrata, nivoi LDL-a imaju tendenciju porasta u njihovim telima jer njihov sistem počinje da sagoreva masti za energiju umesto ugljenih hidrata“
Mnogi fitnes zaluđenici i zdravstveni gurui smatraju jaja superhranom. Ipak, ako pitate doktore, oni bi vam mogli reći da podižu nivo holesterola i izazivaju probleme sa srcem.
Jaja su decenijama „demonizovana“ jer su žumanca bogata holesterolom, masnom supstancom koja se nakuplja i oštećuje krvne sudove koji snabdevaju srce. Ali istraživanja poslednjih godina pokazala su da ovo ima mali direktan uticaj na količinu supstance koja se akumulira. Dakle, da bismo došli do dna teme da li su jaja loša ili ne, navešćemo primer čovek koji je pojeo 720 komada za mesec dana, da vidi šta će se desiti sa nivoom holesterola.
Ik Norvic, student doktorskih studija na Univerzitetu Harvard, otkrio je da mu je, suprotno uverenjima mnogih stručnjaka, nivo holesterola zapravo opao. Nakon jednomesečnog eksperimenta u kojem je jeo ekvivalent od 24 jajeta dnevno, nivoi lipoproteina niske gustine (LDL) ili „lošeg“ holesterola pali su za 18 procenata.
Dr Norvic je doktorirao metabolizam ljudskog mozga na Univerzitetu Oksford i završava doktorat medicine na Univerzitetu Harvard. U snimku, koji je pregledan više od 160.000 puta na „Jutjubu“, rekao je da želi da pokaže da jedenje jaja ne izaziva porast nivoa holesterola.
– Pretpostavio sam da konzumiranje 720 jaja u jednom mesecu, što iznosi 133.200 mg holesterola, neće povećati moj holesterol. Konkretno, to ne bi povećalo moj LDL (loš) holesterol. I zaista nije, ni mrvicu. Iako se moj unos holesterola ishranom više nego peterostruko povećao, moj LDL holesterol je zapravo opao – rekao je.
Otkrivajući plan ishrane na mreži, on je takođe pokazao sliku više od 40 kartonskih kutija za jaja koje je prikupio tokom eksperimenta. Nije bilo jasno koju drugu hranu jede osim jaja i kakva je njegova dnevna rutina vežbanja. Svako jaje sadrži oko 186 miligrama (mg) holesterola. Ostale namirnice sa visokim sadržajem holesterola uključuju crveno meso i školjke, prenosi„Dailymail“.
Postavljajući hipotezu zašto jaja neće podići holesterol, neki naučnici objašnjavaju da se u crevima holesterol vezuje za receptore na ćelijama creva što podstiče oslobađanje hormona zvanog holesin. Ovo putuje kroz krv do jetre gde se vezuje za receptor koji se zove GPR146, koji signalizira jetri da proizvodi manje LDL-a, pomažući u održavanju nivoa u telu.
Ik je takođe unosio 60 grama ugljenih hidrata dnevno, koristeći voće poput banana, borovnica i smrznutih trešanja, koje je jeo potapajući ih u puter od makadamije. Da bi postigao cilj od 60 grama, trebalo je da pojede dve banane dnevno ili 21 uncu borovnice. Objasnio je kako jedenje više ugljenih hidrata može pomoći da se nivo holesterola dodatno smanji u telu. Kod ljudi na dijeti sa malo ugljenih hidrata, nivoi LDL-a imaju tendenciju porasta u njihovim telima jer njihov sistem počinje da sagoreva masti za energiju umesto ugljenih hidrata.
