Srpska kuhinja obiluje bogatim, sočnim jelima koja se spremaju s ljubavlju i tradicijom. Ipak, neka jela izazivaju podeljena mišljenja – dok ih jedni obožavaju, drugi ih smatraju neukusnim ili čak neprivlačnim.
Predstavljamo vam listu tradicionalnih specijaliteta koji često završe na „crnoj listi“ gastronoma i koja su se našla na listi sajta tasteatlas kao najgore ocenjenih.
Živa pljeskavica
Sirova pljeskavica od mlevene teletine, začinjena solju, biberom, dimljenom paprikom, vegetom i lukom. Sve se meša viljuškom dok se ne dobije homogena masa, pa se oblikuje kao klasična pljeskavica – ali se jede sirova. Poslužuje se uz lepinju i dodatak soli i aleve paprike. Nastala je u restoranu Kod Bore u selu Sedlari, a nekada su je jeli ugostitelji iz državnih restorana kad nisu imali vremena za pravi obrok.
Rezanci s makom
Jednostavno jelo koje kombinuje široke rezance sa rastopljenim puterom, makom i šećerom. Danas važi za skroman obrok, ali nekada je bilo luksuzno jelo. Popularno je i kao desert ili lagani glavni obrok. U Vojvodini se često sreće pod nazivom „rezanci s makom“.
Pihtije
Zimsku trpezu teško je zamisliti bez pihtija – poslasticu od svinjskih glava, kolenica i začina, koja se kuva satima dok meso ne otpada s kostiju. Zatim se sipa u činije i ostavlja da se stegne. Poslužuju se uz kiseli prilog i obavezno čašicu rakije. Iako tradicionalno jelo, mnogi zaziru od njegove teksture i izgleda.
Gusta zelena čorba od spanaća, luka, belog luka, masti, brašna i mleka. Često se dodaje i kašičica pavlake prilikom serviranja. Jelo koje greje i puni stomak, ali ga deca (a i mnogi odrasli) često izbegavaju zbog mirisa i izgleda.
Srpska salata
Osvežavajuća letnja salata napravljena od paradajza, krastavaca, luka i paprika, začinjena sirćetom i uljem. Za razliku od bugarske šopske salate, ovde nema sira – što je za neke plus, a za druge minus.
Kavurma
Masna i jaka, kavurma je mešavina istopljenih čvaraka i iznutrica – pluća, jetra, creva i glava. Sprema se polako, na tihoj vatri, i čuva se za zimu. Najpoznatija je u Leskovcu, ali nije za svakoga – jak miris i teška masnoća često odbijaju one nežnijeg nepca.
Riblji paprikaš
Ljutkasti riblji paprikaš, kuvan na otvorenom plamenu u velikom kotliću. Sprema se od različitih vrsta rečne ribe (šaran, soma, štuka) i obilno začinjava alevom paprikom. Iako obožavan u Vojvodini i okolini, mnogi ga izbegavaju zbog kostiju i jake arome.
Škembe čorba
Jelo za one sa snažnim stomakom – supa od želuca, luka, slanine i paradajza, koja se kuva satima. Poslužuje se sa pavlakom, sirćetom i hlebom. Ima specifičan miris i teksturu, što je čini omraženom kod mnogih, ali i obožavanom od strane vernih ljubitelja.
Popara
Skroman, ali ukusan obrok od starog hleba i mleka, vode ili čaja, sa dodatkom masti ili putera. U mnogim domaćinstvima to je bio doručak detinjstva, ali danas važi za „siromašni“ obrok koji neki gledaju s podsmehom.
Makovnjača
Poljski rolat sa makom, koji se pravi i u Srbiji, naročito u Vojvodini. Mnogi ga ne vole zbog intenzivnog ukusa maka i gustog punjenja, ali ga starije generacije i dalje sa zadovoljstvom jedu uz čaj ili kafu.
Bundevara
Pita od rendane bundeve u korama, začinjena šećerom i cimetom, često uz dodatak suvog grožđa. Posipa se šećerom u prahu. Iako blaga i aromatična, nije svima po ukusu – posebno onima koji ne vole slatku bundevu u slanoj piti.
