Posni mafini sa džemom

• 2 čaše (2dcl) brašna
• 1 čaša šećera
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 čaša hladne vode
• 1/2 čaše ulja
• 3 kašike džema  

Pomešati šećer, brašno i sodu kikarbonu. Dodati hladnu vodu, ulje i džem , pa sve dobro sjediniti. Testo sipati u kalupe za mafine.  Peći oko 25 min na 200 stepeni. Mafini su mekani i sočni i sutradan. Veoma su lepa i brza poslastica za dane posta.